Productos Pandurata, es una pequeña empresa familiar, que nació en el 2015, sus fundadores son dos ingenieros agrónomos, amantes de la gastronomía, de lo rural, de lo sencillo pero que sea gustoso, agradable a la vista y a los demás sentidos involucrados en la alimentación.
Nuestra Historia
Dedicados inicialmente a la búsqueda de alimentos exóticos, de hecho, su nombre se debe a una flor que usan mucho en centro América, especialmente en El Salvador, Honduras y Guatemala y que se conoce como Loroco, cuyo nombre científico es Fernaldia Pandurata, de esta flor se preparan muchos platillos, entre los mas famosos se conoce las pupusas de Loroco con Quesillo.
En un viaje por el Amazonas, disfrutaron de la gastronomía de la zona de Leticia y de sus fronteras con Perú y Brasil, llamándoles la atención el uso del Ají Picante conocido en la región como Charapita, el cual usaban como condimento o aderezo de algunos platos, a los cuales les confería un sabor y aroma inigualables, lo que mejora el apetito de quiénes los consumen, quedando enamorados de ese sabor selvático
En el 2016, regresaron nuevamente a Leticia y en esta ocasión preguntaron donde se podría comprar semilla del Ají Charapita, su búsqueda los llevo al muelle de la zona, en el cual los días sábados vienen los habitantes de las diferentes regiones a vender sus productos, muchos de pan coger, nada comercial, en pequeñas cantidades, y fue ahí donde se encontraron con una señora que les vendió una bolsita que contenía diez frutos de este fabuloso ají.
Posteriormente, sus conocimientos en agronomía permitieron que obtuvieran las semillas, las cuales fueron sembradas con mucho cariño y cuidadas con todo el esmero del mundo, sin embargo, las plantitas nacieron y su crecimiento no fue el mejor, en conclusión no estaban en su ambiente, esto les llevo a estudiar las condiciones edafoclimáticas que podrían ser las mejores para la planta, es así que después de seis años de trabajo y esfuerzo se dio con el ambiente que es el adecuado para el Charapita.
Hoy en día, se cultivan las semillas hijas de los frutos traídos de Leticia, en condiciones más o menos controladas de luz y humedad, simulando el ambiente del imponente Amazonas, con un manejo orgánico y a pequeña escala. Así nació el producto insigne de Pandurata, el ají Picante Charapita del Amazonas, el cual es secado al sol, luego se muele y se envasa, no tiene conservantes ni sal, se mantiene 100% puro, no se mezcla con ningún otro producto.
La idea no es llenar el mercado con el producto, sino producir un Ají que satisfaga el paladar de los que conocen el Charapita, ya que este no es producido comercialmente en el Amazonas, no existen grandes plantaciones, y en algunas ocasiones se vende mezclado con otros tipos de picante, esto le resta muchos sabor y aroma, que es la cualidad principal del Charapita; en ese sentido, picantes se pueden encontrar, y mucho más fuertes, pero el sabor y aroma siguen siendo insuperables en el Charapita.
